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Um dos pratos mais apreciados da gastronomia nacional, a fazer lembrar o Verão e esplanadas à beira-mar...

 

Dificuldade: Média - 40 minutos - 4 doses

 

• 1 kg de choquinhos com tinta

• 3 cebolas

• 2 dentes de alho

• 8 batatas

• 1 dl de azeite

• 1 raminho de coentros

• 1 c. (de café) de colorau

• 1 dl de vinho branco

• sal e pimenta q.b.

 

1 Limpe os choquinhos. Corte a cebola em meias-luas e lamine os dentes de alho; reserve ambos. Coza as batatas com pele em água abundante temperada com sal.

2 Numa frigideira, aqueça o azeite e junte-lhe os choquinhos, voltados para baixo; tempere com sal, pimenta, os coentros e o colorau.

3 Tape e deixe ganhar vapor para cozinhar, junte a cebola e os dentes de alho reservados; refresque com o vinho branco e cozinhe durante 10 minutos, virando os chocos a meio do tempo. Sirva com as batatas cozidas.

 

(In Segredos de Cozinha Especial/"Os Pratos Preferidos dos Portugueses")

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